Un piatto tipico della tradizione palombarese è la frittata di patate e cipolle. Ecco come prepararlo!
Ingredienti:
- 1 kg di patate
- 1 dl di olio extravergine d’oliva
- 150 gr di cipolle
- Sale q. b.
Preparazione:
Lavare le patate con tutta la buccia ed inserirle in una pentola con l’acqua fredda per poi portarla ad ebollizione. Una volta cotte, sbucciare e pelare le patate e far rosolare con l’olio una cipolla tagliata alla julienne all’interno di una padella antiaderente. Lasciar ammorbidire poi aggiungere le patate, amalgamare dolcemente e cuocere a modo di frittata, girandola a metà cottura fino alla doratura finale.
Fonte: Cuoche sabine, Piccolo corso di cucina tradizionale sabina.
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